ಏಷ್ಯನ್ ಹಣ್ಣನ್ನು 1 ಬಿಲಿಯನ್ ಜನರು ಅನಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ

ಹುಮ್ಮಸ್ಸಿನಿಂದ

I ದುರಿಯನ್ ಮಾಂತಾಂಗ್ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸರಾಸರಿ 3 ರಿಂದ 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದಿಂದ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ, ಮೊನಚಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನಿಯಮಿತ ಉಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಹೃದಯದಂತಹ ನೋಟವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ದಟ್ಟವಾದ, ಮೊನಚಾದ ತ್ರಿಕೋನ ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೈನಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಕೆಳಗೆ, ಮಾಂಸದ ಹಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿದ ಬಹು ಕೋಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ, ಸ್ಪಂಜಿನ ಒಳಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಾಲೆಯು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಂತಾಂಗ್ ಡುರಿಯನ್‌ಗಳು ಇತರ ವಿಧದ ಡುರಿಯನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವೆಂದು ವಿವರಿಸಲಾದ ಶ್ರೀಮಂತ, ಸಿಹಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಋತುಗಳು

I ದುರಿಯನ್ ಥಾಯ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂತಾಂಗ್ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಪ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ ನಡುವೆ ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಯ್ಲು ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಂಗತಿಗಳು

I ಮಾಂತಾಂಗ್ ದುರಿಯನ್, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಡುರಿಯೊ ಜಿಬೆಥಿನಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಲ್ವೇಸೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ದೊಡ್ಡ ಥಾಯ್ ಪ್ರಭೇದವಾಗಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ದುರಿಯನ್ ನ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ರಫ್ತುದಾರ, ಮತ್ತು ದೇಶದಲ್ಲಿ 234 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ತಳಿಗಳಿವೆ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೆಲವೇ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ದುರಿಯನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂತಾಂಗ್ ದುರಿಯನ್ ಖಾತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೆಡದಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊಂತಾಂಗ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಥಾಯ್‌ನಿಂದ "ಚಿನ್ನದ ದಿಂಬು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ದಪ್ಪ, ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಬಿಂಬವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ತಳಿಯು ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು, ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಕ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೆಗಾಫೋನ್‌ಗಳು. ಥಾಯ್ ದುರಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗುವ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ದೃಢವಾದ ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ದುರಿಯನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಮಲೇಷ್ಯಾ ನಡುವೆ ತೀವ್ರ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಂತಾಂಗ್ ಡುರಿಯನ್ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ನೆರೆಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

I ಮೊಂತಾಂಗ್ ದುರಿಯನ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಕಾಲಜನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸತು.

ಅನ್ವಯಿಸುವಿಕೆ

ಮಾಂತಾಂಗ್ ದುರಿಯನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಪಕ್ವತೆಯ ಬಹು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿಪ್ಸ್‌ನಂತೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂತಾಂಗ್ ಡುರಿಯನ್‌ಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ, ಉಮಾಮಿ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಸ್ಸಾಮನ್ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೊಮ್ ಟಾಮ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ, ಕುರುಕುಲಾದ ಸೈಡ್ ಸಲಾಡ್. ಮಾಂತಾಂಗ್ ದುರಿಯನ್ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಫ್ರೂಟ್ ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಕಾಫಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂತಾಂಗ್ ಡ್ಯೂರಿಯನ್ ಮ್ಯಾಂಗೋಸ್ಟೀನ್, ರಂಬುಟಾನ್, ಹಾವಿನ ಹಣ್ಣು, ಮಾವು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿ ಮುಂತಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕತ್ತರಿಸದ ಮೊಂತಾಂಗ್ ದುರಿಯನ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯದ ಉದ್ದವು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಾದ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 2-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮಾಂತಾಂಗ್ ದುರಿಯನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಬಹುದು.

ಜನಾಂಗೀಯ

ಆಗ್ನೇಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಚಾಂತಬುರಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಚಂತಬುರಿ ಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ದುರಿಯನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಂತಾಂಗ್ ದುರಿಯನ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಂತಬುರಿಯನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ "ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣಿನ ಬೌಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ಹಬ್ಬವು ದುರಿಯನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಂತಾಂಗ್ ದುರಿಯನ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನದ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಉಚಿತವಾಗಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾದರಿ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಚಿಪ್ಸ್, ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಡುರಿಯನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರಿಯನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಹಬ್ಬವು ತನ್ನ ಕರಕುಶಲ ಮರದ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು, ಕರಕುಶಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗೋಸ್ಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದುರಿಯನ್ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.