ಹಿಮಾಲಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟ್ರಫಲ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ
ವಿವರಣೆ/ರುಚಿ
ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸರಾಸರಿ 2 ರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಡಕ್ಕೆ, ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿ, ಗೋಳಾಕಾರದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಪ್ಪು-ಕಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಉಬ್ಬುಗಳು, ಉಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಹೊರಭಾಗದ ಕೆಳಗೆ, ಮಾಂಸವು ಸ್ಪಂಜಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆವಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ವಿರಳವಾದ ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಬಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮಸುಕಾದ ಮಸ್ಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಮಣ್ಣಿನ, ಮರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸೀಸನ್‌ಗಳು/ಲಭ್ಯತೆ
ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಂಗತಿಗಳು
ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಟ್ಯೂಬರ್ ಕುಲದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬೆರೇಸಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಚೈನೀಸ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಹಿಮಾಲಯನ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ವಿಂಟರ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಟ್ಯೂಬರ್ ಕುಲದೊಳಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಜಾತಿಯ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟ್ರಫಲ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ಟ್ಯೂಬರ್ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಟ್ಯೂಬರ್ ಇಂಡಿಕಮ್ ಏಷ್ಯಾದ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 80 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್‌ನ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಟ್ಯೂಬರ್ ಹಿಮಾಲಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬರ್ ಸೈನೆನ್ಸಿಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿತ ಜಾತಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ 1900 ರ ದಶಕದವರೆಗೂ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ನೋಡಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಟ್ರಫಲ್ ಉದ್ಯಮವು ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಣಗಾಡಿತು ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಕಂಪನಿಗಳು ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಯುರೋಪ್ಗೆ. ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀನಾದಾದ್ಯಂತ ಟ್ರಫಲ್ ಬೂಮ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಯುರೋಪ್ಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸರ್ಕಾರಗಳಿಗೆ ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಯಿತು. ನಿಯಂತ್ರಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಅಪರೂಪದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ, ಇದು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಟ್ರಫಲ್ ಬೇಟೆಗಾರರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ವಿವಾದವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಕಲಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪರಿಮಳದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ವಿವಾದವಿದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಮೂಲಗಳ ಮೂಲಕ ಖರೀದಿಸಬೇಕು.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಕಾಲಜನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫೈಬರ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೈನೀಸ್ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಹಸಿವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಔಷಧೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನ್ವಯಿಸುವಿಕೆ
ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಷೌರ, ತುರಿದ, ಚಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್‌ನ ಸೌಮ್ಯ, ಮಸ್ಕಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವು ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ತಟಸ್ಥ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಕೊಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಏಷ್ಯಾದ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸಗಳು, ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಂತಿಮ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳು ಮೇಲ್ವರ್ಗದವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಶಿ, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುಕೀಸ್, ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್, ಮೇಕೆ, ಪರ್ಮೆಸನ್, ಫಾಂಟಿನಾ, ಚೆವ್ರೆ ಮತ್ತು ಗೌಡಾದಂತಹ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾದಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶ-ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಡ್ರಾಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಟ್ರಫಲ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ತೇವಾಂಶ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಜನಾಂಗೀಯ/ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಾಹಿತಿ
ಏಷ್ಯಾದ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚೀನಾದ ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಗ್ರಾಮಸ್ಥರು ತಿನ್ನುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. 90 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಟ್ರಫಲ್ ಕಂಪನಿಗಳು ಯುನ್ನಾನ್‌ಗೆ ಆಗಮಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಯುರೋಪ್ಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಸೋರ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಯುನ್ನಾನ್‌ನ ರೈತರು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಕಾಡುಗಳಿಂದ ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮರಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಟ್ರಫಲ್ ಕೊಯ್ಲುಗಳು ಯುನ್ನಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದು, ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಆದಾಯದ ಮೂಲವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಯುನ್ನಾನ್‌ನ ರೈತರು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ತಮ್ಮ ವಾರ್ಷಿಕ ಆದಾಯವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮುಂಗಡ ವೆಚ್ಚದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮಾನವ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಗರಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಟ್ರಫಲ್ ಪಿಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಯುರೋಪಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ರಫಲ್ ಕೊಯ್ಲು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಟ್ರಫಲ್ ಬೇಟೆಗಾರರು ಹಲ್ಲಿನ ಕುಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುದ್ದಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮರಗಳ ಬುಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಅಡಿ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಅಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮರಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ಮಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ನಡುವಿನ ಸಹಜೀವನದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕೊಯ್ಲುಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಸ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್‌ಗಳ ಚೀನಾದ ಅತಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದೇಶವನ್ನು ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದ ಅನೇಕ ಕಾಡುಗಳು ಈಗ ಬಂಜರು ಮತ್ತು ಆವಾಸಸ್ಥಾನದ ನಾಶದಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ರಾಜ್ಯದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಬೇಟೆಗಾರರು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಬೇಟೆಗಾರರು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಪಕ್ವವಾದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್‌ಗಳ ಒಳಹರಿವುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಭೂಗೋಳ/ಇತಿಹಾಸ
ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಪೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೋನಿಫರ್‌ಗಳ ಬಳಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಭಾರತ, ನೇಪಾಳ, ಟಿಬೆಟ್, ಭೂತಾನ್, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಆತಿಥೇಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರಾಗಿದ್ದಾಗ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು 90 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದವರೆಗೂ ರೈತರು ಯುರೋಪ್ಗೆ ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. 90 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ, ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ ಕೊಯ್ಲು ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ, ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಟ್ರಫಲ್ ಬೇಟೆಗಾರರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಏಷ್ಯಾದ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಚುವಾನ್ ಮತ್ತು ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯುನ್ನಾನ್ ದೇಶೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಪ್ಪತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳು ಲಿಯಾನಿಂಗ್, ಹೆಬೈ ಮತ್ತು ಹೀಲಾಂಗ್‌ಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ. ಇಂದು, ಏಷ್ಯನ್ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗುವಾಂಗ್‌ಝೌ ಮತ್ತು ಶಾಂಘೈ ಸೇರಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಉನ್ನತ-ಮಟ್ಟದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
