ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಚಿಲಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್
ಹುಮ್ಮಸ್ಸಿನಿಂದ
ಆಫ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಅವು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಟ್ರಫಲ್ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿರುವ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ದುಂಡಾದ, ಮುದ್ದೆಯಾದ, ಎಡಭಾಗದ ಹೊರಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮೂಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಪ್ಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು-ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಉಬ್ಬುಗಳು, ಉಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಸ್ಪಂಜಿನ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಮೃತಶಿಲೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಕಟುವಾದ, ಕಸ್ತೂರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಗಂಟಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಕೋಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ ಮಾಂಸವು ಮೆಣಸು, ಮಶ್ರೂಮ್, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೃಢವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟಾಗಿಯೋನಿ
ಆಫ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ಲಭ್ಯವಿವೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಂಗತಿಗಳು
ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಟ್ಯೂಬರ್ ಮೆಲನೋಸ್ಪೊರಮ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಟ್ಯೂಬೆರೇಸಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪದ ಅಣಬೆಯಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ, ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನ ಬೇರುಗಳ ಬಳಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿರ್ಚ್, ಪೋಪ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮರಗಳ ಬಳಿ ಆಯ್ದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟೆರೋಯರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಭೂಮಿಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ದೃಢವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸ್ವಭಾವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಣ್ಣಿನ, ಪೂರ್ಣ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಕಪ್ಪು ಫ್ರೆಂಚ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ನಾರ್ಸಿಯಾ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಡೈಮಂಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಹವನ್ನು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಫೈಬರ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಅನ್ವಯಿಸುವಿಕೆ
ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಷೌರ, ತುರಿದ, ಚಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್‌ನ ಉಮಾಮಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಮೃದ್ಧ ಅಂಶಗಳು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ತಟಸ್ಥ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಕೊಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಹುರಿದ ಮಾಂಸಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಫಿನಿಶಿಂಗ್ ಟಾಪಿಂಗ್ ಆಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಳಗೆ ಮಡಚಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಫಲ್ನ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ಬಹಳ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಸುವಾಸನೆಗಳಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರಾಕೆಟ್‌ನಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್‌ಗಳಂತಹ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಕೋಳಿ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಮೇಕೆ ಮುಂತಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ. , ಪರ್ಮೆಸನ್, ಫಾಂಟಿನಾ, ಚೆವ್ರೆ ಮತ್ತು ಗೌಡಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್. ತಾಜಾ ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶ-ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ತಂಪಾದ ಡ್ರಾಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಟ್ರಫಲ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ತೇವಾಂಶ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಜನಾಂಗೀಯ/ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಾಹಿತಿ
ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಇದು ದೇಶದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಡಾರ್ಡೊಗ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಫಲ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಭೂದೃಶ್ಯಗಳು, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಟೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಟ್ರಫಲ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪ್ರವಾಸಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರು. ಸಂದರ್ಶಕರು ಟ್ರಫಲ್ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಿತ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ನಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಕ್ರ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯಬಹುದು. ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಟ್ರಫಲ್ ಥೀಮ್. ರುಚಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಾಸರಿ 2 ರಿಂದ 7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದುಂಡಾದ, ಮುದ್ದೆಯಾದ, ಲೋಪ್ಸೈಡೆಡ್ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಪ್ಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು-ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಮುಂಚಾಚಿರುವಿಕೆಗಳು, ಉಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಕೆಳಗೆ, ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಂಜಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಕಪ್ಪು, ಗಾಢ ನೇರಳೆ ವರ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ದೃಢವಾದ, ಕಸ್ತೂರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಾಡಿನ ನೆಲ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ ಮಾಂಸವು ಮೆಣಸು, ಅಣಬೆಗಳು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟಾಗಿಯೋನಿ
I ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ದಕ್ಷಿಣ ಗೋಳಾರ್ಧದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಸಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದ ಬೇಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಂಗತಿಗಳು
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಟ್ಯೂಬರ್ ಮೆಲನೋಸ್ಪೊರಮ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಟ್ಯೂಬೆರೇಸಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಅಪರೂಪದ ಅಣಬೆಯಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟ್ರಫಲ್ ಬೀಜಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮಾಡಿದ ಮರಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಭೂಗತವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಮರಗಳ ಬೇರುಗಳ ಬಳಿ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪೆರಿಗೋರ್ಡ್ ಟ್ರಫಲ್‌ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟೆರೋಯರ್-ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾವು ದಕ್ಷಿಣ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಮೊದಲ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಹವಾಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಯಿತು. ದೇಶವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಟ್ರಫಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಟ್ರಫಲ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯುರೋಪ್, ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ನರು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯೂ ಸಹ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಫೈಬರ್, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಕೆ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಅನ್ವಯಿಸುವಿಕೆ
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ದೃಢವಾದ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಣ್ಣಿನ, ಉಮಾಮಿ-ತುಂಬಿದ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಷೌರ, ತುರಿದ, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ತಟಸ್ಥ ಪಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ ರೋಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಬರ್ಗರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಡಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾಗಳಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾರದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಫಲ್ನ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ಬಹಳ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತೃತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಸುವಾಸನೆಗಳಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಗೋಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಕೋಳಿ, ಆಟ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮುಂತಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ. , ಮತ್ತು ಮೇಕೆ, ಪರ್ಮೆಸನ್, ಫಾಂಟಿನಾ, ಚೆವ್ರೆ ಮತ್ತು ಗೌಡಾದಂತಹ ಚೀಸ್. ತಾಜಾ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶ-ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಡ್ರಾಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಟ್ರಫಲ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ತೇವಾಂಶ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜನಾಂಗೀಯ/ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಾಹಿತಿ
ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಬಳಕೆಯು ಇನ್ನೂ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್‌ನ ಉದ್ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ಪಡೆದಿರುವುದರಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. 2020 ರಲ್ಲಿ, ಕರೋನವೈರಸ್ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗದಿಂದಾಗಿ ಲಾಕ್‌ಡೌನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಯಿತು, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಟ್ರಫಲ್ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳು ದೇಶೀಯ ಟ್ರಫಲ್ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಂಡವು.
